Le point et les enjeux des secteurs de l’alimentation et de la nutrition pour les personnes âgées aux Etats-Unis

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Publié le 2/09/2013 - 110 pages - pdf 3,9 Mo

Auteurs : CAMERLYNCK Cécile - MARTIAL-GROS Adèle

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La population des personnes âgées ne cesse de croître depuis 2011 (année à laquelle les premiers baby-boomers ont eu 65 ans) et atteint aujourd’hui près de 14% de la population américaine, chiffre qui devrait plus que tripler d’ici 2050. Les personnes âgées sont définies comme une catégorie à part entière de la société concernant notamment le régime alimentaire et les recommandations nutritionnelles.

Les objectifs de ce rapport sont d’une part de présenter les acteurs majeurs oeuvrant sur le secteur des personnes âgées aux Etats-Unis, d’identifier les pôles de compétences présents sur le territoire américain, et d’autre part, d’un point de vue plus scientifique de déterminer les domaines de recherche ciblés par les équipes de recherche américaines. Enfin, une dernière partie permettra d’évaluer le positionnement des secteurs alimentaires et nutritionnels relatifs aux personnes âgées aux Etats-Unis par rapport à d’autres pays, dont la France notamment.

Dans une première partie, ce rapport développe les éléments clefs (santé, budget, habitudes alimentaires) qui ont un impact sur l’alimentation et la nutrition des personnes âgées américaines. Dans une deuxième partie, cette étude énonce et analyse les besoins nutritionnels des personnes âgées (micro et macronutriments) ainsi que l’influence des maladies sur leur régime alimentaire (malnutrition, maladies cognitives, diabète, …), et inversement, le rôle du régime alimentaire sur l’apparition de maladies. Une troisième partie attrait au secteur industriel, et s’attache à recenser les produits alimentaires du marché américain destinés aux personnes âgées afin d’en connaître les acteurs majeurs et l’étendue du secteur alimentaire. Les lois et programmes fédéraux, mis en place depuis 1965, occupent également une part importante de l’évolution de ce marché.

Ce rapport identifie également les pôles de compétences (laboratoires, universités et centres de recherche) qui réalisent des travaux de recherche pour améliorer l’alimentation et le régime alimentaire des personnes âgées, ainsi que prévenir l’apparition des maladies prévalentes chez ces personnes. Ces travaux ont pour objectif de faire progresser les connaissances tant sur les caractéristiques des personnes âgées que sur les aspects de leur santé (métabolisme, besoins nutritionnels, …).

Pour conclure ce rapport, des actions mises en place dans d’autres pays (Japon, Allemagne, France) sont détaillées afin d’analyser leur similitude avec celles des Etats-Unis et le développement possible d’échange de données ou la création de partenariats entre les différents pays.

Au sommaire de ce document :

Introduction

1. L’ampleur et l’importance du secteur des personnes âgées
1.1 Définition
1.2 Le nombre et la moyenne d’âge des personnes âgées augmentent
1.3 Les problèmes de santé se multiplient chez la personne âgée
1.4 La répartition du budget des personnes âgées : la santé au premier plan
1.5 Un système alimentaire différent selon les lieux de résidence
1.6 Des recommandations nutritionnelles plus ou moins respectées

2. Les besoins nutritionnels évoluent avec l’âge
2.1 Quatre indicateurs pour évaluer les besoins nutritionnels
2.2 Les nutriments : clés de la santé des personnes âgées
2.3 Des maladies qui influencent le régime alimentaire des personnes âgées

3. Le secteur industriel : aliments, emballages, services et programmes d’aide pour les personnes âgées
3.1 Des aliments adaptés aux besoins des personnes âgées
3.2 Un début pour l’optimisation des caractéristiques de l’emballage alimentaire
3.3 La livraison à domicile : un service essentiel pour les personnes âgées
3.4 Les programmes d’assistance indispensables pour des millions de personnes

4. Le point sur les travaux de recherche relatifs à la nutrition des personnes âgées
4.1 Les investissements restent limités sur ce thème de recherche
4.2 Des centres de recherche à vocation diverse
4.3 Les agences gouvernementales impliquées dans le domaine des personnes âgées
4.4 Les études réalisées ne sont qu’un début
4.5 De nombreuses études à venir
4.6 Transmettre les données scientifiques au travers des journaux spécialisées

5. Les Etats-Unis ne sont pas les seuls sur ce secteur

Conclusion

Annexes
- Liste des programmes gouvernementaux et non gouvernementaux
- Guide des recommandations nutritionnelles en 2000
- Guide des recommandations nutritionnelles en 2005
- Guide des recommandations nutritionnelles en 2010
- Comparaison des recommandations nutritionnelles de l’ensemble de la population et des personnes âgées en France et aux Etats-Unis
- Liste non-exhaustive des entreprises de livraison à domicile
- Liste des universités en lien avec la nutrition par états fédérés
- Liste des centres de recherche relatifs à la nutrition
- Rôles et missions des agences administratives travaillant pour les personnes âgées
- Liste non-exhaustive des études réalisées sur la nutrition des personnes âgées
- Liste non-exhaustive des études en cours de réalisation