Un nouvel édulcorant pourrait remplacer l’aspartame

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Le groupe agroalimentaire Ajinomoto a présenté à la FDA le 8 avril dernier un dossier d’approbation pour l’autorisation de la mise sur le marché d’un nouvel édulcorant issu des mêmes acides aminés que l’aspartame. Basé au Japon où il est un acteur majeur dans l’agroalimentaire, le groupe Ajinomoto est le premier producteur mondial d’acides aminés par fermentation à destination de la pharmacie, l’alimentation humaine et animale. Fort de ses 900 scientifiques et 11 laboratoires et centres de recherche, le groupe Ajinomoto consacre une part importante de son activité à la recherche et au développement.

Ce nouvel édulcorant appelé Advantame est un dérivé de l’aspartame, il possède donc une composition proche, c’est un dipeptide d’acide L-aspartique et de L-phénylalanine sous la forme d’ester méthylique, et possède comme l’aspartame un pouvoir sucrant environ 200 fois plus élevé que celui du saccharose. Cependant, ce nouvel édulcorant présente un goût encore plus proche du saccharose et est nettement plus intense que l’aspartame ce qui signifie qu’il sera utilisé en quantité inférieure dans les formulations, de plus, il est stable aux traitements thermiques, ce qui rend son utilisation plus souple que l’aspartame.

Les Etats-Unis sont le premier marché pour l’entreprise Ajinomoto, mais le délai de réponse de la FDA n’est pas encore fixé, l’approbation est attendue d’ici deux ans. La compagnie Ajinomoto prévoit également d’obtenir l’approbation d’autres marchés, y compris en Europe, un dossier sera soumis d’ici peu à l’EFSA.

L’aspartame a fait l’objet de critiques sévères dans le passé, et bien qu’il ait été considéré comme sûr pour l’utilisation dans les denrées alimentaires aux Etats-Unis et en Europe depuis les années 1980, les soupçons sur la sécurité de cet aliment persistent avec des études démontrant un lien entre la consommation d’aspartame et le développement de certains cancers.

Cependant, une étude réalisée par le groupe Freedonia qui est une entreprise américaine spécialisée dans la réalisation d’études de marchés a montré que la demande américaine pour les édulcorants ne cesse de croître et devrait continuer sa progression régulière, jusqu’à la fin de la décennie. Le rapport révèle que la demande américaine pour les édulcorants de substitution devrait augmenter de 4% par an, pour atteindre 1,1 milliard de dollards en 2010. Les volumes d’édulcorants consommés devraient croître également de plus de 3% chaque année. Les Edulcorants dit "intenses" devraient rester la plus grande catégorie de produits d’ici à 2010, en raison de leur position de leader dans l’alimentation et les boissons non alcoolisées. L’aspartame et l’acésulfame de potassium (Ace-K) restent les principaux ingrédients, en raison de leur utilisation dans beaucoup de grandes marques de sodas.

Les principales entreprises productrices d’aspartame ne sont pas à court d’arguments pour justifier la consommation d’édulcorants, la société Ajinomoto a publié le 20 janvier dernier, un rapport démontrant que la production d’édulcorant est bien plus intéressante d’un point de vue environnemental car sa production nécessite moins d’énergie et moins d’eau. Ces résultats se basent sur le fait que l’édulcorant présente un pouvoir sucrant 200 fois plus élevé que le saccharose, ainsi pour un goût sucré équivalent on utilisera 200 fois moins d’édulcorant que de saccharose, soit 200 fois moins d’énergie.

Source :


- Ajinomoto seeks FDA approval for new sweetener, 08-Apr-2009 : http://www.nutraingredients.com/Publications/Food-Beverage-Nutrition/FoodNavigator-USA.com/Financial-Industry/Ajinomoto-seeks-FDA-approval-for-new-sweetener/?c=07LboYP5fa3gAnsbSH4GKw%3D
- Advantame - A New And As Yet Unknown Biochemical Threat, 7 avril 2009 : http://www.fourwinds10.com/siterun_data/health/harmful_products/news.php?q=1239142721
- The aspartame science kerfuffle, 9 juillet 2007 : http://www.foodnavigator-usa.com/Science-Nutrition/The-aspartame-science-kerfuffle
- Ajinomoto embarks on green marketing campaign, 20 janvier 2009 : http://www.foodnavigator-usa.com/Financial-Industry/Ajinomoto-embarks-on-green-marketing-campaign
- US sweetener report forecasts higher volumes, lower prices, 25 janvier 2007 : http://www.foodnavigator-usa.com/Financial-Industry/US-sweetener-report-forecasts-higher-volumes-lower-prices

Rédacteur :

Lila Laborde deputy-agro.mst@consulfrance-chicago.org

Voir en ligne : http://www.bulletins-electroniques….