Vers un retour aux sources pour l’élevage américain ?

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Les restaurateurs de la région de Chicago admirent les qualités gustatives de la viande de boeuf élevé en plein air et nourri à l’herbe et relèvent une augmentation de la consommation de boeuf avec ce type de viande dans leurs menus. Un rapport publié le 7 mars 2006 par l’Union of Concerned Scientists vient apporter des arguments scientifiques à cet engouement : la viande et le lait de bovins élevés à l’herbe sont plus riches en composés bénéfiques pour la santé que ceux issus d’élevage conventionnels, en partie nourris au grain (maïs en majorité). L’étude est principalement tournée vers la composition en matières grasses : augmentation de la teneur en oméga 3 et en acide gras CLA (acide linoléique conjugué). La viande est par ailleurs souvent plus maigre. L’étude met aussi en avant les avantages environnementaux de ce type d’élevage.

Source :

http://www.chicagotribune.com/features/food/chi-0603070395mar08,1,6737397.story

Pour en savoir plus, contacts :

http://www.ucsusa.org/food_and_environment/sustainable_food/greener-pastures.html
Code brève
ADIT : 32754

Rédacteur :

Claire Notin, adjoint.sciences@consulfrance-chicago.org

Voir en ligne : http://www.bulletins-electroniques….